foodie Sugar

每次踏足屯門黃金海岸酒店，頓時覺得在度假，心境也份外舒暢，其實在大家心目中，度假當然吃自助餐，無錯，雖然這裡的自助餐是幾吸引，但是「粵」中菜也有股令人難以抗拒的「味」力，「粵」匯聚傳統特色和創意的新派粵菜，更連續3年入選《米芝蓮指南香港澳門》，不用多說都知道食物肯定有保證，除了不定期的推出時令美饌外，其招牌菜式同樣令人回味無窮。 刺參含豐富的膠質，可補骨骼的磨損，同時蛋白質含量十分高，這道「脆皮桂花刺參 」$368，大廚只需簡單的調味，入口時那肉質爽口彈牙，口感腍滑，好滋味呀! 足料的「龍皇杏汁花膠橔白肺湯」 ，湯料都好滋味。 「鵝肝脆香乳豬夾」$238 則是巧妙的把中國燒乳豬、青瓜及法國鵝肝夾在一起，再以米通墊底，直送嘴裏，上層香脆，中層爽口與香嫩，底層爽口，在口腔內調和一體，滋味回甘，特別好味有口感。 我最愛飲湯，喝一口「龍皇杏汁花膠橔白肺湯」 例窩 $458，杏仁的香氣充斥著口腔，加上軟滑的花膠，感覺十分滋潤，還很養顏。 「鮑魚汁原隻南非鮮鮑魚伴鵝掌菜膽 」每位$248，好味到真是不得了，原隻鮑魚肉厚軟腍，鮑魚汁餚製的鵝掌，吸盡鮑魚汁精華，入口即溶兼豐腴味美，配上清甜爽口的菜膽，簡直是完美的組合。 柚皮雖不是什麼矝的食物，但功序果真不少，先把柚子剝皮沖洗乾淨，再重覆的用水泡浸，目的是要去除柚子的苦澀味，再去調烹，在坊間已是賣少見少有師傅願意去做，但這裡的「蝦子扒柚皮」$168，厚肉的柚皮炆得又腍又入味，與蝦子簡直是無敵組合超愛，每一口都軟腍入味，好滋味呢! 斜切成段的「薑汁炒芥蘭」$108，跟香辣的薑汁同炒，令芥蘭的香味昇華，入口有獨特的甘香，味道爽脆鮮甜，十分清新。 肥而不膩的「生炒臘味糯米飯」$198，粒粒米飯軟糯適中又有咬感，每粒米飯都沾上濃厚醬油，特瘦的臘腸，加上瑤柱、冬菇、蝦乾，花生、蔥花、蛋絲....陣陣臘味的香，層次感豐富，為秋冬暖胃之選。 「楊枝甘露」酸酸甜甜，冰冰涼涼，配上一些時令水果，材料豐富，還有精緻的甜點為一頓晚餐作結，好滿足。 「粵」 地址：屯門香港青山公路1號香港黃金海岸酒店低層地下 電話：24528668

藝術與美酒你會聯想到什麼呢？想知嗎？一家富英倫風的藝術小酒館Avenue 75 Bar and Eatery正式進駐尖東，不論牆身的畫作及獨創的藝術手工雞尾酒，均出自年輕的新晉調酒師Shane Siu 之手，讓一幅幅著名藝術作品融合於雞尾酒之中，這裡除有美酒外，並提供新派的亞洲Fusion菜式，大家不妨過來尖東沾沾藝術氣息也是不錯選擇。 這裡最具特色的便有8杯獨創的雞尾酒，都是非一般的雞尾酒，集合了藝術與一身，何解？因為Avenue 75 Bar and Eatery 的藝術主題雞尾酒由調酒師Shane Siu設計，每一杯也是調酒師的生命。熱愛藝術作品及富有創作力的她，一直希望可將藝術的元素融入於雞尾酒之中，因此她獨創了8杯雞尾酒。 包括以Johannes Vermeerhs的《Girl with a Peral Earring》為靈感的「See My Pearl」—以自家調配的 Marshmallow Gin作基調，製作出有如藍色頭巾下的珍珠耳環； 由Kazimir Malevich的《Black Square》演變而成「Diamond Black」—以竹炭冰塊配搭柚子清酒及白蘭酒； 從Andy Warhol的《The Velvet Underground And Nico》而延伸出「Banana Ground」—將香蕉蜜糖等發酵成泡抹，厚厚的鋪在Dark Rum、波本威士忌和Frangelico混合的基調之上； 還有Paul Cézanne的《The Card Players》的「Poker Soul」—以自家調配的Tonka bean 伏特加與冷萃咖啡酒混合出男人的浪漫。 另有「Folies Lady」、「Portrait」、「O'Fat'ion」及「Woman Perfume」的藝術手工雞尾酒，每一杯都各有特色。 這裡也為客人創作出多款的新派亞洲菜式，包括牛油果脆條配菠蘿椰香沾醬、層層茄子等充滿亞洲風味的Asian Tapas。 佐酒必備的日式串燒如秘製燒汁白鱔串燒、燒牛舌及燒秋葵，其中厚切牛舌超好味。 還有燒鯖花魚柳配熱情果忌廉汁及龍蝦湯蟹肉鍋巴等的創意主菜。 Avenue 75 Bar and Eatery 地址：尖沙咀麼地道75號南洋中心地下36-41號舖 電話：2721 3938

  下個月便是聖誕節，由於疫情的影响下，大家都會選擇留家，或招呼幾位朋友來個小派對，美國乳品出口協會 (USA Cheese Guild™) 最近就推出了一個全新數碼互動平台 (http://usacheeseexperience.com/) ，內容幾有趣，透過動畫角色和多媒體影音展示美國50年代獨特的芝士文化，而有關芝士的趣味知識，音樂和聲音將以50年代流行的「自動點唱機」顯示，唔單止俾你更深入地研究產品以，最正是有各種食譜，大家可以依照食譜，買食材跟住學煮。 由於芝士具有不錯的營養價值，含有豐富的蛋白質，是鍛煉骨骼，強化肌肉和皮膚的極佳來源，因此日常也可在烹調美食時加入美國芝士作為創意飲食， 簡單的食譜中包括有美國芝士脆皮三文魚柳伴青檸醬及車打芝士可樂餅，芝士可樂餅最適合搭上薄荷乳酪醬，而嫩滑的三文魚柳配上青檸醬則平衡整道菜味道。 此外，如果想感受東南亞風味，美國傑克芝士虎蝦可樂餅伴泰式沾醬適合喜歡泰式風情的您，虎蝦可樂餅製作簡單，最適合作為派對前的小吃。泰式 沾醬攪拌材料至幼滑，伴以各式香草、薄荷、羅勒、切片青瓜及櫻桃蘿蔔享用，滋味無窮。 另外，芒果 變奏版的法式班戟是為夏日精選的甜品，美國忌廉芝士芒果班戟卷伴雲呢拿沙翁加入椰子脆片、珍珠、 新鮮切粒芒果和忌廉芝士雪糕，絕對是芝士甜品的新派創作。  依家各款美國芝士於所有惠康、百佳及各大百貨超級市場有售，如果想知多一點有關美國乳品出口協會 (USA Cheese Guild™) 的更多最新消息，在LinkedIn、Facebook、Instagram和YouTube上關注 @USACheeseGuildHK就得。 三種創新方法把美國芝士融合於日常飲食當中 與全球最大的芝士生產商探索各式各樣的芝士種類 。 在香港，美國芝士的種類多達200種，不論是可作為零食的芝士、或用於烹調高級國際料理、還是晚餐聚會及餐後享用，總有一款合您心意。

記得兩年前去沙嗲軒試過出位的招牌菜式，感覺上樣樣都唔錯，今次再來一試，發現水準不變，好味指數同樣爆晒燈，食物新鮮不在話下，當中大部份的汁醬更是由新加坡引入，不少醬汁都是由呢度的師傅自家秘製而成，煮法亦跟足當地傳統，多年不變的正宗味道，難怪一直不乏忠實食客。   其中必點的就是這裡的招牌菜「海南雞飯」，採用本地新鮮農場雞，並特別除去皮下脂肪，而且完全無骨，口感比坊間的更嫩滑而不膩，蘸上從新加坡入口的甜豉油以及自家製的新加坡辣椒醬及薑蓉，味道更是出眾。 雞油飯非常的入味，原來是先用雞油炸香蒜蓉，再用雞骨熬製多小時的雞湯及班蘭葉去煮，出來的鷄油飯不膩，飯粒分明，齒頰留香。 這裡的「肉骨茶」堅持用上超過十種藥材炮製，口味最為本地食客偏愛，一支骨的肉排，煲到離骨，肉質更好嫩，湯底有糊椒的香，不辣但有胡椒香，不錯。 另一招牌「沙嗲」，以烤肉配上獨特配方的沙嗲汁，每日新鮮烹調，味道惹味可口。在牛肉沙嗲串上塗了自家製的沙嗲汁，口感如置身在星洲吃串燒一樣，充滿地道風味。 「星洲蟹粉絲煲」則嚴選鮮味濃郁、肉厚清甜的肉蟹(約一斤多)，一打開蓋光聞到香噴噴已令人口水流，入口更是不得了，粉絲吸收了肉蟹的鮮甜，超級的滋味。 愈邪惡就愈吸引，呢碟黃金魚皮簡直好味到令人失控，沾上了鹹蛋的魚皮，香脆美比，那鹹蛋的香在魚皮上，發揮得淋漓盡致，令到我也按奈不住，麻煩你再來一碟呀! 記住留肚食甜品，如果是有選擇困難症者就最好，不用想全部吞落肚便可，因為各自各精彩，試過你便知點解。 沙嗲軒 電話：2738 2368 地址：香港九龍尖沙咀廣東道33號中港城平台１座3號舖

星洲美食一向都是我的最愛，尤其是海南雞飯、肉骨茶、班蘭蛋糕、叻沙，前天就到了港島太平洋酒店<中西‧環>餐廳，試試這個「星洲珍味」自助晚餐，除冰鎮海鮮，冷及熱盤外，仲有好多款星洲美食，其中叻沙、海南雞飯、炒貴刁及班蘭蛋糕，一定要試，好好味。價錢成人$448，網上預訂最高可達7折，都幾抵食。 嫩滑無比的海南雞飯，入口雞肉真是好嫩滑，應該是將雞浸熟再浸冰水，讓雞肉收縮變得嫩滑，吃時蘸點薑蓉、黑豉油及辣椒，好滋味。 碳燒沙嗲串，就有雞、牛及雞可供選擇，經過慢烤的醃肉，加埋自家製的沙嗲醬，入口都算鮮嫩多汁，個沙嗲醬超正。 足料的肉骨茶，大大肉骨，有點胡椒香，最合我鍾意有少少辣香，好好飲。 香辣的叻沙湯底不算辣，麵質好爽口，配料有魚蛋、豆卜、鮮蝦，加埋芽菜的爽口，我都忍唔住再來一客，另 福建蝦湯麵湯底清甜，也是不錯。 冰鎮海鮮就有龍蝦、長腳蟹、鮮蝦及螺，任你食。 充滿星州風味的咖央多士，都是必食。 甜品必食班蘭蛋糕，一 掲開蓋就是樸鼻的班蘭香味，班蘭蛋糕鬆軟，朋友忍唔住食足三件。 芝士蛋糕通常都是配檸檬或是朱古力，呢個加了香芧入口陣陣清香的香茅與芝士真是好夾。 <中西‧環> 餐廳 訂座：2131 5908 地址：香港干諾道西152號港島太平洋酒店1樓 [西營盤站B3出口] 網上預訂： http://bit.ly/taste-of-singapore-dinner-buffet