DAMA素雪糕口感清新

每次到K11 Musea都會到 DAMA飲杯冷榨果汁或沙冰，上星期來到DAMA我同樣飲了杯香滑的冰
咖啡來降溫，但見這裡加添了純素雪糕，即是沒牛奶的軟雪糕，本來見到火龍果雪糕都想點，但
看見更吸引的是烏龍茶口味，便移情了點了一杯，一入口真是令我讚口不絕，烏龍茶味好香濃，
雪糕幼滑細膩，令人回味無窮，加上不是很甜，不但是我的新目標，相信必成愛茶的粉絲至愛。

除了純素雪糕，還有新推出的和風紫茶百頁豆腐淮山拌麵及麻辣自家製有豆腐淮山拌麵，同樣伴
有雜菌和沙律菜，那沙律入口爽甜無比，給我口感好清新的感覺，其分別是和風紫菜汁或自家製
麻辣汁醬汁，，那和風紫菜汁，甜甜酸酸的還有紫菜的香，給口腔帶來清新的感覺；麻辣味則有
麻香微辣，對於愛辣的我，便覺得不算辣，但對怕辣的朋友，不妨一試，其實幾惹味。
最後，還是按奈不住點了奇異果香蕉沙冰，及火龍果鳯梨沙冰，前者口感好豐富，奇異果配上香蕉簡直是絕配，後者就好清甜無比，還有少少風梨果茸，真是好滋味。
DAMA
地址：尖沙咀梳士巴利道18號Victoria Dockside K11 Musea 4樓411號舖
電話：9527 2033
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矜貴食材入饌 打造暖意滋味

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「紅棉」一直好想去，難得食家朋友相約，話邵德龍師傅特別响呢個寒風凜冽的冬日，推出一個八道菜滋味饗宴，當然要來一嘗這個暖意濃濃的滋味，當晚一行6人大家吃得好滿足，好好味更是全晚聽得最多，對於我呢位第一次來試真是感到好滿意，實會再來過。 這個特別以冬季矜貴時令食材入饌，打造的八道菜滋味饗宴，開胃前菜是「椒香蔥油酸薑阿拉斯加蟹配芥末兒菜」；湯品是「鮮螺頭甲魚清湯」、主菜有「黃燜一品燴」、「魚香蝦球帶子」、「檸檬葉燴珊瑚黃花魚柳」、「咖喱香酥美國牛小排」、「香煎臘味糯米飯拌蔬菜」、甜品則是「狀元茶湯圓、雲腿酥」每道菜入口均是鮮味十足，尤其是湯品，更是首次嘗甲魚，清甜無比。 椒香蔥油酸薑阿拉斯加蟹配芥末兒菜 單看賣相已很吸引，那阿拉斯加蟹肉厚及非常的鮮甜，師傅再加入椒香蔥油和酸薑，入口時層次感更是豐富，香味四溢，真是超級的鮮甜。 鮮螺頭甲魚清湯 呢道超級滋陰潤燥的靚湯，製作工序都相當的複雜，先將活甲魚處理好，再加入味道極濃且肉厚的鮮螺頭一同慢燉，煮至甲魚肉香湯、毫無腥味。喝上一口真是超級的鮮甜，又暖身又窩心。  黃燜一品燴 先以原隻雞、乾瑤柱、金華火腿等熬製清湯，再加入燕窩、海參、花膠及鴨蛋一同燜煮至湯汁鮮甜濃稠，真是前所未有的好滋味，還很滋補。 魚香蝦球帶子 呢道以泡椒、薑、蔥、蒜等調味料製成的濃郁醬汁，集酸、甜、鹹、香於一身，配上爽口蝦球和肉厚鮮嫩北海道帶子，入口帶辣，但那香辣味又令人好回味，即使是怕辣的朋友也能完全接受到，所以一定要試。 檸檬葉燴珊瑚黃花魚柳 這道 有齊魚蝦蟹的食材，似是一道湯羹，以野生黃花魚入饌打成魚蓉，並加入蝦膠，入口鮮嫩無比，兼有濃郁魚味；魚肉經過處理後， 令魚柳更爽彈滋味。配上用甘荀等蔬菜製成的珊瑚汁，入口清新。還有最值一提是豆腐與蔬菜切成細絲，軟綿地漂浮於碗中，入口即溶幼滑無比，足見邵師傅的刀功，絕對是一道色香味俱全的美饌。 咖喱香酥美國牛小排 入口有別一般咖喱，美國牛小排裹上脆漿輕輕油炸，一咬落去香酥的牛小排，配上香濃又帶輕微辣勁的咖喱，肉質柔軟，好味到無得彈，由於咖喱汁實在太美味，大家都話要叫碗白飯，最後白飯配咖喱，超級的惹味，至今仍令我好難忘。 香煎臘味糯米飯拌蔬菜 糯米飯一般都係生炒，但師傅以臘味、香菇、蝦乾等生炒後，當每粒糯米吸盡臘味的精華與油香後，再以慢火煎脆，入口時外脆內軟糯多重口感，別有一番滋味。 狀元茶湯圓 飯後甜品超級的窩心
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