豪吃HAKU全新11道菜 前所未有的滋味

 呢一餐晚餐，食左接近3個鐘，但同朋友一齊，又食到11道超好味的美食，配埋6款清酒，就俾自己今晚豪一次喇！因為當中有些時令菜式做到今個月尾，所以一於享受下先，下個月有新餐單再食過。

本來呢個餐是每位$1,880，但一場來到就豪一次，試埋Wine Pairing六款日本清濁酒另加$880，雖然真是有點豪，但人一世物一世，就俾自己豪一次吧!

Uni

以北海道海膽揭開序幕，那海膽真是超級的鮮甜，還有萬壽菊及蜜柑製成的啫喱，非常的清甜；下面是配上自家製及輕炸的藏紅花米紙，一啖送進口中，又脆又軟。再配上第一杯的乒富縣富久錦，有點酸的口感，主要是開胃點，配搭前菜就最理想。

HOTARU IKA

慢煮日本墨魚，以牛油慢煮並墨魚成幼條，入口還帶有點點的紫蘇香味，即使是有機會超標，都要吃呀！

SHIITAKE Fried Chicken, Caviar

炸雞都會配上魚子醬？立即矜貴了不在話下，原來是超夾，採用日本雞塊，入口外脆內嫰，配以魚子醬有點鹹香，面層放上的花瓣，賣相更好看。

Sashimi

以煙霧彌漫的仙境奉上，絕對能滿足視覺上的享受，三款刺身都翠時令款式，每日不同，今次最愛是拖羅，入口即溶。配上第二杯Yamawa for Oyster，是來自日本宮城的純米吟釀，大大隻生蠔招紙，雖然沒有蠔香，但有淡淡的海水味；用作配刺身真是最佳配搭。

Hokkigai

師傅將日本北海道北寄貝烤至半熟，吃前不妨澆上自製的特製醬汁，有點日本柚子醋汁及帶微辣，口感豐富。再品嘗Wakaze Sake for Modern Times，是用法國紅米釀製的清酒，口感順滑。

Foie Gras/Caviar

這個日式茶碗蒸真不簡單，底層放有烤鴨肉汁，未入口已聞到蛋香，入口時雞蛋真是好滑溜，最重要吃時將魚子醬及經過煙燻的鵝肝一同放內雞蛋內同吃，鵝肝即時溶入雞蛋內，好味到無得彈。再配上第四杯：日本濁酒菩堤酛，味道香甜，也能減低油膩感。

Amadai

以關西傳統的立鱗燒技法烹製；利用高熱的上等食油燙上甘鯛魚身、令其魚鱗受熱而變得挺身並且鬆脆。入口時魚鱗香脆可口、內裡的魚肉嫩滑無比，再加點以甘鯛魚湯製成的黑蒜醋汁調味，簡真是超好吃呀！由於是油炸魚，所以即時飲杯日本濁酒菩堤酛，來減低油膩感呀!

Wagyu

以備長炭烤煮的鹿兒島A4和牛，配上羅望子醬及來自沖繩的紫薯千層批，和牛外層焦香，嫰紅的肉質帶點油香，還有伴碟的紫薯千層批，紫薯的清甜，中間的味噌，層次感豐富。再來一杯京都府白杉酒，是以越光米釀製的有氣清酒，想不到的是有氣的清酒與和牛又幾夾。

Black Truffle

口感好像意大利的Risotto，但原來是新瀉縣的越光米，以野菌、黑松露烹煮而成，入口煙靭有咬口，面層放上木魚絲及新鮮刨製的黑松露，雖然已好飽了，但實在太好味，要食清為止。

Toffee

這個麵豉拖肥雪糕，帶點鹹，還有餅碎伴底，又有咬感又冰凍，好滋味！又來到我最愛的梅酒出現，這杯全濁梅酒，連果肉在內，與甜品絕對是絕配。

Burnt Milk

將備長炭放入鮮奶內，讓鮮奶慢慢吸收備長炭的香氣，再製成雪糕。然後再放上杏仁奶酥、再倒入帶有杏仁油香的甘菊茶以提升香氣。

Sweet

不知是否日本人特別愛吃甜呢! 最想不到是甜品都有四款，當中包括帶有點點柚子香的麵豉拖肥、紅豆芝麻卷、以和歌山山椒調味的巧克力撻及白松露爆炸糖。必提的是「白松露爆炸糖」，吃前店員已提示一定要整粒放進口裡，果真入口即溶內裡充滿松露香氣，白松露「爆炸糖」真是太特別太好味了。

HAKU餐廳

電話：2115 9965

地址：尖沙咀海港城海運大廈地下OT G04B 號舖