【國金軒】的Omakase 好味指數爆晒燈

每次到【國金軒】都令我感到超級的滿足，本來諗住食有齊京式片皮鴨、澳洲龍蝦及沙巴龍躉的「海陸二重奏」套餐，但見到主廚鄧浩宏師傅在場，就即時轉駄，講明必食片皮鴨外，其他就由他發辦，故此由頭盤至甜品，款款都超好味，我們一行四人都食到捧住個肚，最後返到屋企要飲杯鳳梨酵素來幫助消化，但都覺得好值得。

「片皮鴨兩食」皮脆肉嫩的鴨皮，夾埋自家製甜薑絲及其他配料，本來諗住食兩件，最後忍唔住食足4件，尤其是甜薑絲單獨食已好滋味，夾埋鴨皮連肉食，更能帶出鴨香味，滋味level up。

鴨鬆填滿在鍋巴筒內，外脆內嫩，好滋味。口感豐富。

「冶味醬鴨肉鍋巴筒」兩食一般是生菜包住鴨鬆，但鄧師傅用鍋巴卷成如甜筒般，並將鴨鬆填滿筒內，創新之餘還很脆卜卜，真是好味又特別，每一口都是滋味的享受。

竹絲雞肉軟嫰，還有酒香。

晶瑩通透的啫喱，是女兒紅花雕加入花膠與雞湯做成，入口好清甜呀！

「糟椒鴛鴦雞」

鄧師傅特意用了竹絲雞、三黃雞及米糟，以65度的水溫慢煮三小時，令雞肉軟嫰，還滲出陣陣的酒香；那晶瑩通透的啫喱，原來是女兒紅花雕加入花膠與雞湯做成的，甜甜的很好吃。

大大件的花膠，含豐富蛋白質，養顏又滋陰，當然要慢慢細嘗。

「十五年陳皮椰子花膠雛鴿湯」

我的至愛登場了，這道雛鴿湯，未入口已聞到陣陣的十五年陳皮及椰子香，還有大大件的花膠，好滋補呀!當然湯頭的清甜，至今仍令我好回味。

加了法國魚子醬，立即提升蛋香及帶子的鮮味。

南非八至十頭鮑魚鮮甜。

「瑤池妃玉」

用了蘭王雞蛋來蒸，取其香濃的蛋味，面層放上經過油泡的薄切南非八至十頭鮑魚，最後再淋上了龍蝦油，還有鹹香的法國魚子醬，立即將鮮味升級，好矜貴呀！

切粒的金錢雞口感有點像潤腸，其實是金錢雞及雞肝。

「香蔥清湯珍肝咖啡菇」

先炸香京蔥及法蔥，咖啡菇則以百里香來焗，目的是除去草青味，而釀了墨魚膠的咖啡菇，其實是切粒的金錢雞，雖然好邪惡，但真是好美味，加上現在坊間也很難找到，所以師傅真是非常有心。

南瓜盅內有大大粒的帶子，好鮮甜呀!

「綠胡椒汁元貝岩米南瓜盅」

這個南瓜盅可以話超級的特別，南瓜盅面層是雞蛋，內裡有帶子及岩米。而所謂岩米是一種藥用植物，更是營養的代表，含有豐富的蛋白質、維生素、葉綠素....等，清熱解毒，口感有點像薏米，煙煙靭靭，而帶子都幾清甜，配上綠胡椒汁味道更佳。

「十五年陳皮焦糖燉蛋」

這個焦糖燉蛋，矜貴點是那一粒粒的15年陳皮，令香甜幼滑的燉蛋，味道更獨特。

國金軒

地址：尖沙咀彌敦道118號美麗華廣場The Mira Hong Kong 3樓

電話：2315 5222