性價比高「廚師發辧八道菜全牛宴」

晚上在中環食一個私房菜，如果環境同質素都屬於優質，索價過千都好合理，今晚幾位好友，到了War Rooms by Top Blade歎「廚師發辧八道菜全牛宴」每道菜都完全感受到廚師們的心機，超高質不在話下，最令人意想不到是置身其中，如時光倒流到1945年二戰時期，充滿特色之餘，更擁有私人空間，是三兩知己密謀大計的好地方。

 

都說年青人有的是創意及膽色，這間餐廳便是由幾位年青人特別以二戰時期倫敦的著名地方標「Churchill War Rooms」為靈感，打造出與別不同的餐飲格局，甫進餐廳內可看到1945報道邱吉爾在內閣辦公室密議相片及報導，還有現在難得一見的古董鍵盤打字機，讓大家溫古知新，來一轉歷史話也是不錯的選擇。有讀西史的朋友仔都知，邱吉爾最愛喝香檳，因此「廚師發辧八道菜全牛宴」除了牛是主角外，這杯Welcome Drink即「西班牙香檳」汽泡酒Cava，「Gran Ducay Cava Brut nature」，來頭也不少，更是全球排名最高質氣泡酒的三甲，店主特意讓客人一嘗這風味，誠意十足。

 

在「War Rooms by Top Blade」，還有古董打字機；90後的年青人，不妨來大開眼界。

手工麵包配牛骨髓

這個手工麵包配牛骨髓，試過第一次必定令你想再試，先將牛骨內的牛骨髓挖出，放在已香脆的手工麵包上，入口時那濃香的牛味立即全數送進口中，從未試過這麽吸引的美食。

 

秘製意式生牛肉

一般做得牛吃的牛肉，一定是優質，這道秘製意式生牛肉，便是選用頂級Flat Iron USDA Prime，取其上肩胛肉最嫩的位置，又稱為Top Blade ，再經過秘製的黑醋來醃製，肉質香濃又嫩滑，少少辣又幾惹味。

 

850度牛串及雞皮串

牛串選用了Outside Skirt ，即是橫隔膜外裙部份，入口牛肉軟嫩有點咬感，吃時蘸上法國Béarnaise醬，增添了清新的感覺。後者以日式串燒的做法，將雞皮串起後用 850 度高溫的串燒爐烹調，超吸的脆口，伴酒一流。

 

乾式熟成澳洲和牛舌芯

選用澳洲和牛的牛舌中間最軟嫩的部位，不但油脂最豐富，經過煎香後的牛舌，外脆內嫩仲幾爽口。

 

西班牙凍湯

凍湯用上青瓜、蕃茄、青椒、洋蔥等材料製作，還要一口喝，經⻄班牙凍沖洗口腔，凍涼又解膩。

 

廚師發辦牛扒三重奏

終於來到主角出場了，第一重奏是選用28天乾式熟成Prime級肉眼，入口獨特有風味。第二重奏可說是十分多矜貴，選用位於牛肉胸腹近橫隔膜位置的Prime封門柳，每頭牛只有一條，肉質柔軟，肉味濃郁。第三重奏必定是好戲在後頭，選用澳洲頂級Mayura M9+朱古力和牛Flat Iron Steak，這種吃着朱古力長大的和牛，充滿肉汁不在話下，牛肉味很濃，口感軟滑又不油膩，對於首次品嚐用朱古力餵飼的牛扒，真是充滿驚喜喜。

 

頂級A5和牛煲仔飯 

想也想不到這裏可以品嘗到港式和牛煲仔飯，選用貢品級五常米及頂級A5和牛，米飯吸收了和牛的精華，還有牛油脂的飯焦，絕非一般的A5和牛煲仔飯。

蕃紅花雪糕

飯後甜品更是精彩，來頭也不少，正是當年邱吉爾宴請羅斯福、史太林，這兩位二戰盟國領導人，品嘗最昂貴香料蕃紅花製作的甜品，吃過就知是何等的滋味。

 

War Rooms by Top Blade

地址：香港中環士丹利街11號地庫（可由地面Top Blade餐廳進入）

廚師發辦八道菜牛扒宴：每位 HK$780 + 10% 服務費

查詢網址： https://warrooms.com.hk