foodie Sugar

上星期連續兩日都去了啟德新商場Airside，試左兩間先講Chef’s Cuts Restaurant & Bakery，聽朋友話新開當日屋企人已幫襯過，食物同環境都唔錯，當然要同為食之友來食，當晚6人就可以食多幾款，先試試 蕃茄水牛芝士沙律， 蕃茄配以意大利水牛芝士及意大利香醋點綴，口感好清新是新鮮美味的完美詮釋，再來一個 南美式酸辣醃海鮮，即 油甘魚、八爪魚及海蝦，經過醃製後入口微酸及微辣幾惹味，展開序幕。 海蝦蕃茄橄欖意大利麵 以傳統意大利蕃茄醬煮法，將蕃茄成為特濃蕃茄醬，加入海蝦令意粉不但有茄香，更有鮮蝦的甜。 這是一道將海膽鮮甜和北海道帶子合二為一的意大利菜式。大廚以大量海鮮配料自家熬製意大利，再用墨汁煮意大利麵，吸盡海膽及墨汁味道，最後面層放上北海道帶子，海膽的鮮甜味道不會被墨汁掩蓋過，掛滿濃厚的墨魚汁，還有墨魚肉粒入口爽滑彈牙且有濃濃的墨魚香味淡淡溢出。 烤乳豬配上紅甜椒、堅果醬、水欖、車厘茄、薯仔，入口皮脆肉嫩乳豬是乾身，色澤紅潤，皮脆無比，一定要試。 乾式熟成黑安格斯肉眼扒 脂肪較少，味道濃郁的肉眼扒，肉質香嫩，吃時放上香草牛油，滋味真是level up，配菜的薯條及雜菇同樣美味，記住食呀！ 雜錦海鮮拼盤 呢個拼盤一上枱好吸引，一定要打卡喇！波士頓龍蝦入口鮮甜爽口又彈牙、生蠔鮮味十足、北海道帶子就必屬刺身級、大蜆肥大肉厚、海蝦、八爪魚及青口，都咪話唔豐富。 焗龍蝦芝士通粉 龍蝦在微焦香的濃郁芝士下，更突出其鮮甜味，彈牙又的通粉，吸收了龍蝦的精華，及芝士的誘惑，變得很惹味，邪惡是必然，但實在令人忍唔住呀！ 煙牛背肋骨配蕃茄木瓜莎莎 蕃茄及木瓜莎莎，清爽的口感，中和了煙牛背肋骨的濃香味及油膩感，變得更清新怡人。 西班牙風味烤八爪魚辣肉腸 西班牙人喜愛將八爪魚切片，選用當地配料與橄欖油同煮，烤過的八爪魚咬起來非常彈牙，口感嫩中帶脆，與有點鹹香的辣肉腸超夾，極富口感。 焦糖香蕉、榛子雪糕、拖肥汁、杏仁脆片 檸檬柚子撻配白朱古力、雲呢拿雪糕 黃豆曲奇配綠茶雪糕、牛乳薄脆、綠茶麻糬 #拖肥布丁蛋糕、乾棗、雲呢拿雪糕 地址：九龍城啟德協調道2號AIRSIDE 2樓L201號舖 電話：21171201

晚晚咁食法，肥是有道理，但我實在太為食，又鍾意食辣，而且鄧記已想食好耐，約到好友當然又食喇。呢餐飯，我只能講句，米芝連食肆真是名不虛傳，碟碟掃清呀！ 蒜泥白肉    每件蒜泥白肉均是取自五花肉，並將之薄切至厚度只有2毫米卷成如蛋卷般，絕對是刀工表現之作，入口時蘸點秘製醬汁，更能帶起鮮美的肉香，讓人回味無窮。  薑汁秋葵  秋葵含豐富鈣質，當中的水溶性果膠及黏蛋白，能有助保護胃壁，減低對糖分和膽固醇的吸收，其黏膩的汁液，肉質柔軟，味道香甜，配上薑汁更能促進新陳代謝、消耗熱量，入口更是清涼爽口。 樟茶仔鴨 由多種香料長期慢煮而成，味道豐富而不失鴨本身的味道，鴨肉嫩滑細膩，而有咬口茶香馥郁，令鴨肉的味道層次感豐富 老壇子酸菜大閘蟹 清蒸大閘蟹大家就試得多，呢道以老壇子酸菜來炮製大閘蟹，,不但沒有搶走大閘蟹的鮮甜味，那蟹豐腴油潤的蟹黃，在口中慢慢融化後留有餘香，老壇酸菜少少辣少少酸酸，-估唔到大閘蟹都幾夾。 酸菜桂魚 酸菜魚上桌時，新鮮熱辣，分量十足，那陣陣香味，己令人按奈不住，滑滑的桂花魚吸晒了湯底的精華，真是好滋味，有別一般的酸菜魚。 毛血旺 毛血旺都幾足料，有齊有牛肉，毛肚，牛柏葉最正是有埋午餐肉仲有我最鍾意的鴨血，牛肉味濃仲幾爽脆，鴨血入口滑捋捋，吸收晒湯汁，超正。 雙椒炒田雞 田雞肉質細嫩、味道鮮美，和雙椒算是絕配，鮮香開胃，讓人回味無窮， 宮保雞丁 宮保雞丁的辣醬汁味道是以豆瓣醬為主，大廚只用簡單的調味料，個人認為醬汁中略帶甜，但雞肉入口真是很嫩滑，吸收了醬汁的精華，分量做到剛剛好。 香烤牛肋骨 肉味濃郁且口感鬆軟的香烤牛肋骨，肉質不知幾Juicy，吃時加點辣粉，令牛肋肉變得更惹味，腍得來又有口感，簡直是舌尖上的禮遇。 醪糟冰粉 冰粉是四川極流行的甜點，能解辣、消暑的恩物，吃辣後來作飯後甜品，超正。 紅糖滋粑 入口甜甜地又超煙靭好味。   陽澄湖酒香尋 是一杯內有八年陳花雕、洛神花茶 及 Grey Goose伏特加的飲品，入口微酸好醒胃。                                                    最後值得一提是這裏的假目家庭午市套餐，也是超抵只需$888便可供4位用，還會送上四位飲品及甜品，免茶芥，非常之吸引。      地址: 灣仔皇后大道東147-149號威利商業大廈2樓 電話: 26092328

今年初嘗大閘蟹，這一餐實在太豐富了，既有三款前菜、湯、主菜就有清蒸大閘蟹2隻 、自選香鍋、蟹粉櫻花蝦炒五常米飯，最後來個薑茶湯圓作結，非常的滿足。 大閘蟹 山止川行最近推出了「大閘蟹套餐」，十月正是公的當造期，這個套餐足有兩隻五兩重的肥膏大蟹王，分量足，一拆開隻蟹膏腴豐美，實在令人忍唔住一啖想吞晒滿肚，入口鮮香，食完一隻已按奈不住，吃個夠。 吃大閘蟹時，請住飲埋杯花雕就最夾，更能將 大閘蟹的鮮甜味再一次提升。 蔥油海蜇頭 三款前菜的其中一款蔥油海蜇頭、沾上蔥油及秘製醬汁的海蜇頭，入口爽脆無比，有咬感，好味。 涼拌毛豆 在咀嚼時毛豆帶點微辣，非常的惹味。 黑松露金磚豆腐 面層的黑松露，未入口已陣到層層的松露香，咬落外層是薄脆，內裏是嫩滑無比的豆腐，雙重的口感，好回味。 蟹黃魚肚豆腐羹  以高湯做湯頭，配以鮮拆蟹黃、魚肚及豆腐，豆腐細嫩且入口即化，和湯頭形成了一股鮮味，散出蟹肉的鮮美，嚐到的是十足的鮮味。 自選香鍋 可在自選餐單內選擇3款食物在香鍋內，辣度及材料全部自己話事，今次點選了中辣的小牛排、田雞肉及鱔片，經過香鍋洗禮後，食材沾上醬汁，香辣又惹味。 蟹粉櫻花蝦炒五常米飯 炒飯入口層次豐富炒到好惹味，炒飯粒粒分明，櫻花蝦與蟹粉的結合下，更起了提鮮的作用，令炒飯也變得份外鮮甜。 薑茶湯圓 這道飯後甜品薑茶湯圓，以解大閘蟹的寒涼，一啖咬下芝麻饀料9秒9 的流出，芝麻香濃，湯圓更是超級軟熟。 山止川行 Riverscape Sichuan Cuisine & Hot Pot 地址：銅鑼灣渣甸街66號亨環2樓 2/F, Aura on Pennington, 66 Jardine's Bazaar, Causeway Bay 電話：21523290

來到這裏一坐低，店員就話我知掃一掃QR CODE就可以點餐，也可以看到枱面上的餐單，看到有多款烤魚口味可以選擇，新鮮的烤魚搭配鳳梨香辣、豆豉香辣、泡椒剁椒或黃金蒜香、老壇酸菜等不同口味，款款都會加入滑捋捋的豆花。 今次我只是點選了BB辣及小麻的鮮九葉花椒江團魚，上枱時面層舖滿了紅及綠色的辣椒，紅通通的辣油，立即帶來視覺上的撞擊。口感上麻辣鮮明的烤魚，辣味明顯的撞擊卻又不衝突，讓口感瞬間倍增，而滑捋捋的豆花和多款配菜在湯汁的加持下，發揮畫龍點睛效果，不再只是烤魚的配角。   江團魚肥大肉厚，即時在烤盤上滾一段時間，也能保持肉質的嫩滑，有口感。 豆腐經過紅油洗禮下，同樣保持滑捋捋，不錯。 烤魚鍋內還有吸收了湯頭精華的薯粉，入口煙靭有咬感，仲好彈牙。 烤魚店來說呢度都算坐得舒服。 食完烤魚就來個美國肥牛片，灼一灼就食得，牛肉掛上湯汁，香辣又惹味。

今次不選麻辣雞，因為朋友唔食得辣，所以揀左姬蟲茸翅瓜雞窩半隻，但有驚喜，因為是呢度食材都幾新鮮，所以整體來講，唔錯呀！最值一提是這裏的老闆，招呼一流，知朋友不吃辣便推薦我們試姬蟲茸翅瓜雞窩，結果真是無介紹錯，好滿意。 姬蟲茸翅瓜雞窩半隻$188／ 全隻$370 呢個湯底真是無敵，水一滾起姬蟲茸香味樸鼻而來，未打邊爐飲啖湯先，香濃味美，滋陰養顏。那素 翅吸收了湯頭的精華，正呀! 牛魔皇拼盤大四喜 一碟內便有齊四款，包括澳洲M9和牛、潮汕牛肉(吊龍)、潮汕牛肉(雪花)及手切新鮮牛肉，睇番張點餐紙，單點半碟都要$168，依家4款加埋都是$398，仲可以試足4 款，真心好抵食，M9和牛肉嫩滑無比，吊龍肉味香濃有口感，雪花牛油脂分佈平均，手切鮮牛，好有肉味滑溜好正，配上點選了的姬蟲茸湯底，與牛真是超夾。 老闆推介，滾牛肉時記住連牛脂一同滾，及送進口中，牛脂香牛肉嫩，簡直是天生一對，都是首次試呢種新食法，真是一試就難以自拔。 自製鯪魚球$28/4粒 食得出是自家製，鯪魚球不是彈牙那種，是有鯪魚的軟腍口感，鮮甜味。 招牌潮州魚蛋$28/4粒 潮州魚蛋都幾爽甜，就真是幾彈牙呀！ 汕頭牛筋丸$48/4粒 一啖咬落去是爆汁，牛肉味很濃，那種彈牙的口感，吃得出是手打才能那麽的出色，必試。 新鮮帶膏鵝腸$88 好少地方會有帶膏的鵝腸，我就當然唔會錯過，入口好爽帶膏更添香，好好味。 脆鯇腩$98 切得厚身的脆鯇腩，帶有魚油的香，肉質真是脆口，超愛。 龍躉魚尾片$198 平時唔多識食魚尾，但見有龍躉魚尾就試試，估唔到龍躉魚尾有咁多肉，不知幾鮮甜。正呀！ 大大件的龍躉魚尾，肉質真是好鮮甜。 炸釀百花油條$108及 香煎墨魚餅$78/6件 呢個真是認真鬼馬，油炸鬼內釀入蝦膠，入口脆中帶彈牙的蝦膠，兩者好夾到無得彈。至於 香煎墨魚餅， 表面金黃煎得好香口，高質好味，一碟六件同朋友每人二件食得好滿足。 香煎墨魚餅 入口帶點彈力，還有細細粒的墨魚肉。